薑黃有什麼功效呢？了解5大吃薑黃的好處！
薑黃這個天然食材經常出現在日常生活中，為什麼自古以來的食補觀念中特別推薦薑黃？吃薑黃的好處有哪些？薑黃可以幫助忙碌的人增進活力、調整生理機能嗎？怎麼吃效果更好？本篇將為大家說明吃薑黃的好處、薑黃與薑黃粉哪個好？怎麼吃最好？現在就來解析薑黃大小事！
薑黃是什麼？
薑黃（Turmeric）是一種根莖類植物，其根莖部分就是所謂的薑黃。薑黃原產於熱帶的亞洲南部，在日常飲食中已有數千年的歷史，而現代的薑黃已成為一種受歡迎的超級食物，被廣泛用於飲食和保健食品中，能夠幫助忙碌的現代人調整身體機能、提升體力。
薑黃和薑黃粉一樣嗎？
薑黃與薑黃粉不一樣！新鮮薑黃是指以生薑黃根為原料進行加工，而薑黃粉則是將乾燥的薑黃根，經過磨碎或研磨而成的粉末狀物質。在味道方面，新鮮薑黃比較香辣，薑黃粉味道更加濃烈；在營養價值方面，新鮮薑黃含有更多的水分、維生素C和膳食纖維等，並且含有薑黃素等活性成分。但是薑黃粉比較容易保存，並且在烹飪過程中更容易控制用量。然而薑黃經過乾燥後磨粉，只保有少量的有效成分『薑黃素』，因此薑黃粉的保健效果較不明顯。
我適合吃新鮮薑黃還是薑黃粉？
新鮮薑黃的食用方法類似生活中常見的薑，因此在料理或食物中加入的量很有限，能夠攝取進入身體、進而帶來保健效果較為困難，多半只作為增添食物風味之用。
因現代人生活忙碌且工時過久，常因熬夜、應酬而需要補充營養，希望透過食用薑黃來提升體力、精神旺盛，建議採用更有效的方式攝取薑黃素來增進保健效果。相比較於新鮮薑黃，透過食用富含優質薑黃素、幫助身體吸收更好的薑黃萃取粉，會是更佳的選項。
薑黃粉與新鮮薑黃，哪種更容易被人體吸收？
新鮮薑黃必須透過料理過程才能與食材做最好的結合，而薑黃本身也並不容易被人體吸收利用。對人體真正有效的是「類薑黃素」，佔薑黃中含量僅 2~6%，且薑黃素是脂溶性維生素，必須與油脂結合才能達到最佳吸收。因此透過食用新鮮薑黃吸收到有效的薑黃素，不僅吸收效果緩慢且不明顯、或許還有不小心吸收到過多其他熱量的可能性。
薑黃磨粉製成薑黃粉之後，只能保留約2%~5%的薑黃素，根據美國國家生物技術資訊中心研究得知薑黃粉中的薑黃素含量，按重量計算大約僅占薑黃粉的 3% 左右。值得注意的是，薑黃素、類薑黃素雖然是薑黃的主要成分，只佔了整體成分中一小部分，實際營養素含量也會因薑黃粉品質有所差異；加上薑黃素本身活性較高、生物利用度較低，單吃薑黃粉的吸收速率也會比薑黃保健食品來得更少，對整體保健效果影響並不大。因此，若希望獲得更有感的保健效果，建議優先考慮濃度較高的薑黃萃取物，一般薑黃只要適量搭配飲食補充即可。
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吃薑黃的好處有哪些？
由於薑黃素本身活性較高，加上薑黃素屬脂溶性營養素，較難溶於血液中、故生物利用度較低等特性，薑黃仍是被科學界廣泛認為有助於調節身體機能的食物，也是人們烹飪時經常使用的天然食材之一。目前比較常見的薑黃素用途：
- 調節體質
- 幫助消化道機能
- 養顏美容
- 精神旺盛
- 幫助入睡
哪些人不適合吃薑黃？
薑黃現今已被廣泛使用，其所富含的活性成分薑黃素，更已被美國食品藥品管理局FDA認可為安心可食的保健成分。根據臨床試驗結果指出，一般在建議劑量下使用並不用擔心會有不良副作用，但若是一下子攝取太高劑量則可能引起副作用，如：噁心想吐、拉肚子、腸胃道過於敏感等不適反應，所以建議適量食用即可。
另外，因薑黃具有其營養素的功效特性，有些特殊族群需要特別注意或避免食用（或服用前先諮詢醫生），以確保補充後與自身健康狀態不衝突：
1. 胃食道逆流或其他胃部疾病患者
2. 膽結石或膽道功能異常的患者
3. 鐵質吸收不佳或缺鐵的患者
4. 孕婦、哺乳婦女及幼童
5. 有特殊疾病或就醫/手術前後的患者
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結論
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