薑黃粉的禁忌有哪些？6種危險體質、建議避免5藥物
在亞洲料理中常見的薑黃，其中內含珍貴的薑黃素，是一種天然植物萃取物，也是人體中最強抗氧化劑之一，自古以來就廣泛被應用於保健。但是並非所有人都適合食用薑黃、亦有罹患某些疾病患者不建議攝取薑黃素。本篇將說明薑黃的最佳攝取方式、以及哪些禁忌族群不建議攝取薑黃，四大常見問題，一篇幫你說詳細！
薑黃粉是什麼？五大營養成分說明
薑黃（Turmeric）原產於熱帶的亞洲南部，是一種根莖類植物，在日常飲食中已有數千年的歷史，被廣泛用於亞洲和中東的烹飪和保健。其根莖部分就是所謂的薑黃。薑黃粉是把新鮮薑黃的根或莖，磨成深橙黃色的粉狀物；自古以來，印度、東南亞地區的人們就會把薑黃粉用在烹飪調味、天然食品防腐劑或染料上；因為薑黃擁有多種獨特的生物鹼（植物中常見的含氮鹼性有機化合物），能增添菜餚獨特的風味和色彩。而由健康補充的觀點來看，薑黃內含多種活性成分。根據美國國家生物技術資訊中心研究指出，我們得知薑黃粉中含有對人體運作相當重要的重要營養成分，具有非常顯著的保健功效：
1. 薑黃素（Curcumin）
薑黃素是一種具有抗氧化的物質，是薑黃最重要的活性成分之一。
2. 薑黃醇（Curcumol）
薑黃醇具有類似薑黃素的抗氧化。
3. 維生素C
薑黃中含有豐富的維生素C，具有強效的抗氧化作用。
4. 礦物質
薑黃中含有人體必需的鈣、鐵、鎂、鉀等礦物質，可以幫助維持身體健康和正常的生理功能。
5. 膳食纖維
薑黃富含膳食纖維，可幫助人體的消化道機能。
孕婦可以吃薑黃粉嗎？
薑黃素或薑黃粉，雖屬於天然植物萃取物，一般認知可用於保健和醫療應用中，但是並非所有人都適合食用薑黃素。針對孕婦或哺乳中的婦女，因為目前尚未有足夠的研究證明薑黃素對胎兒和嬰兒的安全性，因此不建議孕婦和哺乳期婦女大量食用薑黃素。
吃薑黃粉可能產生哪些副作用呢？
美國 FDA 曾有報告說明，薑黃素屬於「最高安全等級」 GRAS（Generally recognized as safe）營養成分。儘管薑黃的每日食用次數並沒有特別限制，但任何健康食物都不應過量攝取，即便是薑黃素濃度較低的薑黃粉；如果一次性大量攝取，對某些體質敏感或是患有特定疾病者，仍有可能產生以下幾種副作用或相關不良反應。
1. 消化不良
薑黃中內含的活性成分，過量攝入可能會對腸胃系統產生刺激，引起腹部不適、腹瀉等消化不良症狀。
2. 凝血問題
薑黃素有抗凝血作用，過量攝入可能會導致血液凝結功能下降，增加出血風險。
3. 肝腎問題
薑黃含有一些增加肝腎負擔的成分，食用時應注意劑量和使用時間，避免長期或過量的攝入，進而對肝腎造成損傷。
薑黃粉不適合與哪些藥物同時食用？
由於薑黃素本身含有多種活性較高的生物鹼成分，若想要補充薑黃素濃度較高的保健食品，請務必確認目前是否正在服用以下藥物，避免和薑黃產生相互作用。若有食用薑黃的需求，請詢問專業醫師建議：
- 糖尿病藥物：胰島素、二甲雙胍等，若同時攝取可能導致血糖水平過低。
- 抗凝血藥物：華法林等抗凝血劑，若與薑黃素同時攝取可能增加出血的風險。
- 高血壓藥物：美托洛爾、氨氯地平等，若同時攝取可能導致血壓過低。
- 抗胃酸藥物：善胃得、Tums 鈣片等，薑黃素容易刺激胃酸分泌，若同時攝取可能讓藥物失去作用。
- 化療藥物：環磷酰胺、抗癌妥等，薑黃素可能阻止藥物發揮正常作用。
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不適合補充薑黃粉的六種族群
1. 高血壓患者
患者的藥物中含有美托洛爾、氨氯地平，若同時攝取可能導致血壓過低。
2. 腸胃系統較為敏感者
薑黃素容易刺激胃酸分泌，較易影響腸胃系統本身較為敏感的人。
3. 糖尿病患者
患者的藥物中含有胰島素、二甲雙胍等，若同時攝取可能導致血糖偏低。
4.哺乳與懷孕中婦女
因目前尚未有足夠的研究證明薑黃素對胎兒和嬰兒的安全性，不建議孕婦和哺乳期婦女大量食用。
5.手術後、恢復期的病人
因手術後病患可能採取化療的治療方式，藥物中的環磷酰胺、抗癌妥等，薑黃素可能阻止藥物發揮正常作用，建議手術後病患先避免食用薑黃素。
6. 凝血功能異常患者
薑黃素有抗凝血作用，過量攝入可能會導致血液凝結功能下降，不建議有此症狀的人食用薑黃素。
薑黃粉食用禁忌有哪些？吃薑黃粉的五大常見問題！
前段已提到特定疾病與特定體質的人，食用薑黃可能產生一些副作用，那若有保健需求的人，在攝取薑黃之前，應該注意哪些禁忌？五大食用薑黃粉的常見問題，以下來一一說明。
1. 薑黃粉是否吃越多效果越好？
薑黃素雖然是天然植物萃取，並在製作時已經設計安全劑量，但仍建議使用者以產品說明的建議每日食用量來攝取，若有身體特殊情況，須先與專業人士醫師諮詢或就診。
2. 可以需要增強體力的時候多吃幾顆、沒事的時候不吃嗎？
薑黃粉一天的食用次數並沒有特別限制，對於日常忙碌工作又需兼顧身體健康的工作者，希望能夠增強體力與保健身體的需求，優質薑黃素保健食品，可以幫助您降低工作生活兩頭燒的壓力，但仍需閱讀食用說明後依照建議狀態服用、不建議自行調整食用量或食用方式。
3. 薑黃粉有點苦，可以搭配甚麼一起吃會比較好呢？
薑黃素屬於脂溶性營養素、不容易溶於血液，為了提高吸收效率，建議可以飯後食用，餐點選擇搭配含有脂質的堅果、奶油或橄欖油；若想降低薑黃粉的微苦口感，可搭配牛奶、優酪乳、豆漿等飲品一起食用。
4. 若是臨時有熬夜或應酬需求，可以馬上吃薑黃來增強體力嗎？
市面上的薑黃素都屬於保健食品，不具備醫療效果，日常生活中固定服用，有助緩解疲勞、補充精神。
5. 聽說吃薑黃配黑胡椒最有效，吃越多越好嗎？
薑黃中內含的活性成分，過量攝入可能會對腸胃系統產生刺激；而黑胡椒也是屬於比較刺激性的香料，若同時攝取太多，也容易引起腹部不適、腹瀉等消化等不適症狀。
結論
本篇說明了薑黃粉的營養成分、了解吃薑黃的禁忌以及與食用薑黃的５大常見問題後，如果對於自己是否適合使用薑黃保健食品、或是想要獲得更多對於如何正確吃薑黃的關鍵知識，文中已有完整分析，若想要了解更多關於以及關於薑黃素的其他保健小常識，敬請鎖定我們將會繼續分享在九五之丹保健專欄，邀請您繼續關注，一起享受更健康、更營養的生活方式！
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