茄紅素食物有哪些？攝取量、吃法、推薦食物排名
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茄紅素又名番茄紅素，是類胡蘿蔔素家族之一，可幫助細胞減少自由基帶來的傷害，並增進黏膜的健康，在《美國臨床營養學雜誌》(The American Journal of Clinical Nutrition)上的研究發現，富含維生素E的茄紅素有助於皮膚健康減少自由基的產生，在飲食中與南瓜籽一同補充，可發揮輔助油類吸收的功效，以強化營養素的作用力。
攝取茄紅素的好處是什麼？
現代人工作壓力大、休息時間少，非常消耗身體的能量，需要透過類胡蘿蔔素與茄紅素功效，幫助身體機能正常運作、促進新陳代謝。根據國際醫學報導提到茄紅素的天然維護青春能力與維生素E相同，而且茄紅素的能力是β-胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍，對我們身體的恢復與幫助當然更好。
此外，在國際文獻有提到茄紅素對於促進熟齡男性的循環和保健具有功效、而茄紅素的青春維護能力，搭配南瓜籽油中豐富的植物固醇，更對輕、熟齡女子具有幫助維持的益處。
而屬於類胡蘿蔔素家族的茄紅素，還能增進皮膚與黏膜的健康與幫助牙齒和骨骼的發育與生長，有助於維持在暗處的視覺。
延伸閱讀：茄紅素怎麼吃？茄紅素原來有這三大功效！
生活中哪些食物含有茄紅素呢？
茄紅素對人體健康相當重要，但人體無法自行產生、必須藉由日常飲食或額外補充攝取。我們在日常生活中，可以吃到這些富含茄紅素的食物：
番茄：番茄是茄紅素的主要來源，不僅可以沙拉或水果方式生食，也可透過加工製成番茄醬、番茄湯、番茄醬、番茄汁等多種食材或醬料。
紅/橙色蔬菜：包括胡蘿蔔、紅黃椒和南瓜等，這些食物可以生食或製成沙拉等、或以烤、炒、煮的方式熟食。
紅色水果：例如西瓜、紅莓、草莓和葡萄等這些常見的水果，也可以將它們再製成果汁、果醬、冰淇淋等，或是搭配甜點共同食用。
綠色蔬菜：雖然茄紅素濃度比上述幾項食物較低一點，但蔬菜類的食物中例如菠菜、羅馬生菜和甘藍也含有茄紅素喔！同樣可以搭配為沙拉、炒、湯等料理方式攝取進入身體。
茄紅素食物含量排行榜！
茄紅素對人體健康有這麼多好處，也有如此多元的食物中含有茄紅素，茄紅素含量高的蔬果有番茄、西瓜、葡萄柚、芭樂、木瓜、紅椒..等，而不同品種的番茄和其成熟度也會影響茄紅素的含量。以下是富含茄紅素的各種食物中含量排行榜，比一比就知道哪些茄紅素食物是厲害角色：
| 蔬果名稱 | 茄紅素含量(µg 微克/100g 每100克) |
| 番茄汁(料理用) | 6300~13100 |
| 番茄醬 | 12400 |
| 番茄汁 | 8600~10000 |
| 西瓜 | 2300~7200 |
| 紅心芭樂 | 5400 |
| 木瓜 | 2000~5300 |
| 新鮮番茄 | 880~4200 |
| 紅黃甜椒 | 400~1000 |
| 紅色葡萄柚 | 360~3400 |
準備茄紅素食物之前必知！每日建議攝取量
看到介紹各種食物中茄紅素的排行榜，可以發現多半是新鮮番茄和其他水果、或是番茄加工製品；而美國國家醫學圖書館 (NLM)的研究說明提到，每 100 克的新鮮番茄中含有 4-10 毫克茄紅素、每湯匙番茄醬中則含有 3.3 毫克的茄紅素，此外番茄再製品中的茄紅素生物利用率比生鮮番茄高4倍，所以攝取蕃茄加工製品、或是茄紅素萃取產品來取代生食蕃茄，反而功效更好。如果透過額外補充的形式服用時，專家也建議每日在 15~45 毫克的劑量內，食用時間不超過六個月。
提高茄紅素吸收，推薦給你的4種茄紅素食物吃法！
在《美國臨床營養學雜誌》(The American Journal of Clinical Nutrition)提到了很多茄紅素對人體健康的好處，但是新鮮蕃茄的茄紅素，人體比較難直接吸收，如果想要提高茄紅素的吸收，烹飪方法和食材的組合對於茄紅素的吸收和攝取都有影響，因此以下這些吃法你一定要知道：
適當的加熱與烹煮
新鮮番茄中的茄紅素，屬於反式茄紅素，對人體來說比較不好吸收，但是經過適當調理過程例如加熱與烹煮之後，就會變成較易被人體吸收的順式茄紅素；反式番茄紅素會因為日常消化而被身體排出，順式茄紅素則會因為好吸收而留在體內。食用經過料理過程的茄紅素食物，有助於幫助提升茄紅素營養的吸收率。
搭配健康油脂類食材
茄紅素屬於脂溶性維生素，因此在加熱或料理過程中，加入適當油脂更容易被人體吸收，例如橄欖油、椰子油或奶油都很適合搭配各類料理，更有助於茄紅素的釋放和良好吸收。
切碎或是加工為泥狀
茄紅素、胡蘿蔔素等植物性色素，是在植物的細胞壁組織，將這些食材打碎或加工為泥狀後，徹底破壞結構、若再搭配油脂一起烹調，則更能有效提升營養素釋放效果，容易被人體吸收。
選擇加工食品或優質萃取產品
根據美國的研究，番茄再製品中的茄紅素生物利用率高於新鮮番茄，所以透過選擇優質的加工製品、或是具有口碑與品質保證的茄紅素萃取產品來做為茄紅素攝取的來源，吸收功效更好。
不建議與茄紅素一起吃的食物有哪些？
茄紅素存在於許多食物中，對一般人而言透過日常飲食攝取茄紅素，通常不會產生明顯的不適或副作用，也沒有食用量的限制；但茄紅素不適合與酸度偏高的食材一起料理，尤其是酸鹼值（pH值）低於7的環境，因為茄紅素這個營養素對酸比較敏感，容易在酸性環境中分解或失效，因此高酸度的環境，可能會對茄紅素的穩定性、以及對生物利用率造成影響。此外過度加熱或烹煮過久的料理方式，也可能會導致茄紅素損失，在調理的過程中建議注意烹煮時間。
沒時間準備茄紅素食物怎麼辦？透過茄紅素保健食品來幫忙！
透過前面文章，我們知道茄紅素對人體健康相當重要，但現代人工作型態較緊張，休息與工作較難切割，身體的能量消耗非常快速，如果能透過日常補充優質的保健食品、結合多元有效的複方成分，例如搭配南瓜籽油類的產品，不僅能促進熟齡男性的體內循環和保健，南瓜籽油中豐富的植物固醇，也對熟齡女子具有幫助健康維持的效益。選擇優質的茄紅素保健食品，並且每日補充，就能在最有效率的狀態下增加茄紅素的攝取，幫助身體維持健康、促進體內外都常保青春活力！
結合茄紅素與南瓜籽油的最強保健食品-九五之丹
在國際文獻中，關於茄紅素對於熟齡男女各自有良好的功效：例如能夠幫助促進熟齡男性的體內循環和保健、搭配南瓜籽油中豐富的植物固醇，也可以幫助熟齡女子的青春維護。九五之丹 南瓜籽+茄紅素，使用國際大廠Lycored Lycopene ™ 茄紅素、具有300 mg茄紅素萃取(5%茄紅素)，搭配採用Pumpkin EFLA®940專利水溶性南瓜籽，每份含10,000 mg南瓜籽濃縮；如此嚴選雙國際品牌的南瓜籽油+茄紅素保健產品，跟傳統的單一茄紅素比起，達到雙倍吸收效率和速效！九五之丹南瓜籽油是高規格、高劑量兼具的南瓜籽+茄紅素，是最適合您每天日常補充的優質保健品。
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