朝鮮薊介紹：五大功效、必知四吃法、食用注意事項一次看
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有「西洋蔬菜之皇」美稱的朝鮮薊在臺灣山區有少量栽培種植，由於取得不易，但營養價值極高，近年來許多保健品會加入朝鮮薊萃取物，幫助提升膳食補充劑對幫助恢復良好生理機能及提升精神力的作用，朝鮮薊功效有哪些？對人體的好處及食用方式，本期九五之丹保健專欄帶您一起了解！
什麼是朝鮮薊？
朝鮮薊（Artichoke，學名Cynara scolymus）是一種菊科植物，洋薊、菜薊、菊薊，原產於地中海地區。朝鮮薊的花苞和花托是可食的食材，常用於料理中，是地中海飲食中的重要食材。朝鮮薊富含多種營養物質，每100克新鮮朝鮮薊當中就有5.4克的膳食纖維和3.3克的蛋白質，維生素方面也富含具抗氧化作用的維生素C和維生素K，也包含礦物質成分，像是100克朝鮮薊當中有370毫克的鉀、44毫克的鈣及1.3毫克鐵，此外也包含有助於紅血球形成的葉酸及酚類化合物如：槲皮素、綠原酸、咖啡酸等營養物質。
朝鮮薊五大功效介紹
朝鮮薊的營養成分多，具體的朝鮮薊功效為您列出五項好處：
幫助守護體內健康
由於朝鮮薊富含綠原酸和咖啡酰奎寧酸，經研究證實有助於對維護體內良好代謝機能有正面幫助，並有助於體內不需要的廢棄物質代謝。
幫助順暢
富含膳食纖維的朝鮮薊功效之一是促進腸胃蠕動，幫助順暢。
幫助維持好數值
研究顯示朝鮮薊萃取物可能對於降低體內不好的壞成分數值有正面幫助。
幫助消化
富含維生素C抗氧化優勢的朝鮮薊能幫助消化、使體內能達到良好運作。
幫助維持良好運作
朝鮮薊當中因為有豐富的多酚類化合物能幫助維持良好運作。
朝鮮薊有副作用嗎？
大部分情況下，適度食用朝鮮薊都是安全的，不過還是需要注意以下特殊情形：
過敏風險
對於菊科植物，例如菊花、蒲公英等過敏患者需要避免食用朝鮮薊，以免引起不良反應。
腸胃不適
過量食用朝鮮薊可能引起腹脹、腸胃脹氣或輕微腹瀉等問題。
膽結石患者需謹慎
朝鮮薊成分可能刺激膽汁分泌，對於患有膽結石症狀的人恐怕造成負面影響。
低血壓族群需謹慎
朝鮮薊成分有降低血壓的效果，如果攝取過量可能影響低血壓患者數值劇烈波動。
朝鮮薊怎麼吃？推薦四吃法與時段幫助補充營養
吃法1：蒸煮
整顆朝鮮薊蒸熟後可搭配檸檬汁或橄欖油調味。
吃法2：輕食沙拉
煮熟後切塊加入蔬菜沙拉中。
吃法3：烤製
加入橄欖油、蒜末及香料，放入烤箱烘烤。
吃法4：湯品
朝鮮薊可切塊加入雞湯或蔬菜湯，提升湯品風味。
建議食用時段(1) 餐前：可幫助促進食慾及幫助消化。
建議食用時段(2) 早餐或午餐：幫助提升白天的能量代謝。
朝鮮薊每日攝取量介紹！各年齡層攝取建議
目前針對朝鮮薊的每日攝取建議比較沒有統一說法，通常參考膳食纖維或多酚攝取建議量：
成人：每日50~100克原型食物或按保健品建議。
兒童：需酌量減半，約25~50克的原型食物。
資料來源：美國國家衛生研究院NIH
常聽到朝鮮薊、水飛薊，兩者差異在哪呢
朝鮮薊和水飛薊都是菊科，不過朝鮮薊可食用部位是花苞，水飛薊則是萃取種子食用。另外主要成分方面：朝鮮薊富含多酚、綠原酸等營養成分，朝鮮薊功效偏向幫助消化及維持順暢，有助於維持體內良好運轉機能；水飛薊則含有一種名為矢車菊素（silymarin）的成分，可幫助維護健康。而一般來說，朝鮮薊除了可作為保健補充劑以外，也能直接以原型食物進行料理，水飛薊則通常直接萃取有效成分製成保健品。
朝鮮薊萃取的保健產品跟直接食用的關鍵差異
攝取轉換率：保健產品可提取有效成分及設定濃縮劑量，例如膠囊劑型的轉換效率通常高於直接食用，吸收率可能達到85%~95%。吸收效果也取決於個人消化能力方便服用。而直接食用的話，雖然能攝取朝鮮薊完整營養及膳食纖維，不過朝鮮薊功效轉換率恐怕較為分散，從中能攝取到的多酚類化合物轉換率可能只有50%~80%。
口感及效率：直接攝取保健補充劑缺乏纖維及原型食物天然口感，不過要直接食用朝鮮薊的話，採購新鮮食材及料理的準備時間較長，烹飪過程中因為加熱等因素營養素也可能在過程中流失大約30%的營養素。
適合補充朝鮮薊的四族群
消化不良者
朝鮮薊中的菊粉（Inulin）是一種益生元，幫助改變細菌叢生態及幫助維持消化道機能。而且朝鮮薊含有咖啡酰奎寧酸和綠原酸，研究顯示能幫助消化，減少油膩感。另外，朝鮮薊富含膳食纖維，增加腸道蠕動，可幫助維持順暢。
負擔較重者
朝鮮薊中的多酚類化合物，像是綠原酸，如果體內含有較高濃度的酒精或長期服用藥物，朝鮮薊可幫助促進新陳代謝。
需要調整體內數值者
朝鮮薊萃取物經過研究證實能減少體內循環時壞物質的合成，同時幫助消化，有助於維持平衡，降低健康風險。
需要維持消化道機能者
每100克的朝鮮薊含有大約5.4克膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助順暢。朝鮮薊含有菊粉，能幫助增加益生菌，像是乳酸菌和雙歧桿菌，都能幫助維持消化道機能。
如何挑選朝鮮薊？三個關鍵原則
外觀：葉片緊密、鮮綠色、無枯黃或斑點。
重量：掂量時選擇較沉的，代表水分充足。
彈性：按壓時有輕微彈性，過硬或過軟則需避免。
補充朝鮮薊時的三大注意事項
諮詢醫師專業建議：尤其是孕期中或哺乳期女性，有慢性病者也需要了解補充和宜性。
避免過量：降低引發腸胃不適或膽結石刺激的風險。
避免與高劑量的水飛薊同時服用，以免作用加成引起身體不適。
結論
朝鮮薊功效被台灣衛福部認可為可供食用的草本植物，在豐富的營養價值加持下，對於經常需要加班的人或需要辛苦輪調大夜班的族群，朝鮮薊可以同時兼具幫助消化與促進新陳代謝功能，尤其歲末年終將至，許多尾牙應酬場合多，應酬族更是需要朝鮮薊的幫助。
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