蝦紅素是什麼？和葉黃素大不同！揭密功效、攝取量與食用禁忌

無論是上班緊盯電腦、通勤或回家時埋首於手機，還是睡前用平板追劇，長時間下來是不是常感覺到酸澀疲乏、看東西費力？你可能第一時間會想到補充「葉黃素」，但其實近年來和葉黃素、β - 胡蘿蔔素（維生素 A）同屬於類胡蘿蔔素家族的「蝦紅素」，也因為其獨特的保護力，而成為備受關注的晶亮保健品之一。

那麼，蝦紅素究竟是什麼？素食者可以吃嗎？功效又有哪些？文中我們將帶大家認識蝦紅素來源、萃取方式、功效、攝取建議到選購重點，並釐清蝦紅素與葉黃素差別，以及相關攝取禁忌，幫助你掌握蝦紅素的正確觀念，輕鬆維持每日的舒適清晰！

蝦紅素（Astaxanthin）是什麼？

蝦紅素（Astaxanthin）是一種天然類胡蘿蔔素，具有晶亮守護、調節生理機能與提升身體防護力等多重益處。雖然名稱中有「蝦」字，但蝦紅素其實與蝦子沒有直接關聯；真正的主要來源是微藻「雨生紅球藻」（Haematococcus pluvialis），目前被公認為最豐富且最純淨的天然蝦紅素來源。

當雨生紅球藻面臨環境壓力（如高溫、高鹽或強光）時，會啟動防禦機制，大量生成具生物活性的蝦紅素，藉此抵禦外界刺激。這種紅橙色的脂溶性色素不僅使藻體由綠轉紅，也會被以其為食的生物（如鮭魚、鱒魚、磷蝦、龍蝦、螯蝦等）吸收並累積於體內，因此當這些海洋生物烹煮後，就會呈現出亮麗的紅橙色澤。

換句話說，蝦紅素的天然來源包含藻類（雨生紅球藻、綠球藻、小球藻）與海洋動物（鱒魚、磷蝦、蝦、螯蝦等），其中以雨生紅球藻的含量最高，也因此最受研究與保健品業者重視。

至於名稱由來，蝦紅素最早於1938年由諾貝爾獎得主庫恩博士（Dr. Kuhn）從龍蝦體內首次發現。「Astaxanthin」的「asta」來自龍蝦的屬名 Astacus，而因其色澤鮮紅，中文才被命名為「蝦紅素」。此外，因為翻譯問題及為突顯其藻類來源，有時也分別被稱作「蝦青素」或「藻紅素」，名稱雖不同，實際上皆指同一種天然物質。

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蝦紅素的合成與萃取方式

目前市售的蝦紅素主要分為「天然萃取」與「化學合成」兩大來源。兩者雖然成分名稱相同，但在來源、生物利用率、安全性與用途方面都有明顯差異。以下分別整理介紹：

1. 天然萃取蝦紅素

• 萃取方式：

天然來源的蝦紅素主要是從雨生紅球藻中萃取而來，萃取方式為採用創新技術如超臨界流體萃取、超音波輔助萃取等方式，優點是相較於傳統溶劑法萃取，不僅無化學溶劑殘留，且萃取時間短、萃取量更高。

• 生物利用率：

天然萃取出的蝦紅素多為脂化型態，這種型態更接近食物來源，結構不僅較為穩定，也能夠被人體很好的吸收與利用。

• 安全性與用途：

根據研究，從雨生紅球藻中萃取出的蝦紅素，已通過許多臨床實驗證明其安全性，不僅能作為魚飼料添加劑，更於 1999 年獲得美國食品藥物管理局（FDA）批准作為膳食補充劑。而台灣現行規範也允許天然來源蝦紅素使用於保健食品。

2. 化學合成蝦紅素

• 萃取方式：

化學合成的蝦紅素主要以石化原料（ 如石油相關衍生物）透過化學反應製成，優點是成本低、能大量製造。

• 生物利用率：

化學合成的蝦紅素為游離型，結構相比於脂化型蝦紅素更為不穩定，且本身成分活性低，因此被人體吸收或利用的程度較低。

• 安全性與用途：

化學合成的蝦紅素目前主要用作飼料成分，讓鮭科魚類（如鮭魚）的魚肉顏色更為紅艷；因為尚未經過任何人體健康益處的測試，所以至今未被核准用人類營養補充。

而針對兩者成分活性功效的差異，根據 Springer Nature 期刊的研究，來自雨生紅球藻的天然蝦紅素的成分活性高於合成蝦紅素，且高達足足 20 倍左右。因此，綜合上述活性、生物利用率、安全性與用途各方面，雨生紅球藻來源的天然蝦紅素更適合作為我們攝取蝦紅素的形式。

素食者也能食用蝦紅素？

綜合前述，市售蝦紅素的主要萃取來源為天然的「雨生紅球藻」，是 100 % 的植物性來源，所以素食者是可以安心食用的。

但須留意的是，蝦紅素產品可能搭配磷蝦油（成分也富含蝦紅素）或魚油等複方成分，來源就屬於葷食，素食者就應該避免食用。此外，許多保健品的內容物雖為素食，但外層膠囊殼可能使用動物來源的明膠為原料（多由牛骨或豬皮製成），因此，素食者購買蝦紅素產品時，建議先確認產品標示為「雨生紅球藻萃取」搭配「植物膠囊」，且不含動物性來源的複方成分，才能放心選購。

蝦紅素的相關應用

天然來源的蝦紅素在實際應用層面相當廣泛，由於其富含活性、具保護力，及擁有紅艷亮麗的色澤，應用領域早已跨足多個產業，不僅是保健食品界的重要一員，在其他領域也扮演著重要角色，以下逐一介紹：

1. 營養保健品

營養保健品可說是蝦紅素最主要且應用最廣的領域之一。身為類胡蘿蔔素的重要成分，蝦紅素具有晶亮保健與提升防護力等多重功效，能幫助維持身體健康與日常活力。因此常被作為保健品配方的關鍵原料之一，製成膠囊或軟膠囊劑型，並與葉黃素、魚油等成分搭配使用，協同維持晶亮舒適與生理機能的穩定平衡。

2. 動物飼料

前述就有提及蝦紅素可用於動物飼料，這也是蝦紅素最早的商業應用方式。根據國際期刊《Marine Drugs》發表的雨生紅球藻綜合應用，蝦紅素可以添加在水產養殖（如鮭魚、龍蝦、觀賞魚等）與家禽（如雞、豬等），不僅能讓肉質的顏色更為鮮紅飽滿，對於動物的健康與存活率也有正面影響。

3. 食品添加

蝦紅素目前也被製成一種天然、安全的食用色素，取代人工色素用於飲料、烘焙食品或其他加工食品中，提升食品的外觀色澤與營養價值。

4. 化妝品與保養品

由於蝦紅素具有很好的活性與保護力，馬來亞大學針對蝦紅素來源與商業應用綜述指出，蝦紅素也被廣泛應用於化妝品及保養品中，像是日本富士軟片公司就將蝦紅素開發為保養品用，推出 Astalift 這個品牌，以蝦紅素作為乳霜、乳液等產品中成分為其獨特賣點。

5. 新型藥物的開發

依據國際期刊《Nutrients》發表的蝦紅素健康應用研究，蝦紅素對人體具有多方面的健康助益，因此成為全球藥廠與研究機構關注的焦點。雖然目前尚未發展出以蝦紅素為基礎的藥物，但已有許多研究持續評估其作為新型治療藥物或輔助療法的可行性，在健康領域的潛力備受期待。

5 大蝦紅素保健品功效一次了解

前述說明天然蝦紅素主要會應用於營養保健品領域，為身體帶來多方面的支援，以下也幫大家整理出 5 大蝦紅素功效如下：

1. 晶亮守護

蝦紅素和葉黃素同屬於類胡蘿蔔素家族的一員，因此晶亮保健也是其最廣為人知的功效。對於長期近距離使用 3C 產品的人，容易因過度使用而感到緊繃酸澀，補充蝦紅素能幫助晶亮關鍵部位，擺脫長時間的壓力負擔，維持整體舒適與水潤感。

2. 養顏美容

蝦紅素具備強大的活性與還原能力，能幫助對抗外在環境因子（如日曬、空污等）的侵害，幫助維持細緻水潤，展現由內而外的青春光采，維持美麗又健康的狀態。

3. 調節生理機能

蝦紅素是良好的營養補給來源，除了幫助促進新陳代謝與調整體質，還能協助維持身體各項機能的穩定運作，打造健康的內在環境，讓整體生理機能運作得更順暢。

4. 提升保護力

身體每天都會面對許多內外的挑戰，而蝦紅素具備良好的保護力，能協助維持身體正常的防護系統，讓人面對環境或壓力變化時仍能保持穩定與健康狀態。

5. 增強體力

對於時常感到體力不濟、精神不振的族群，蝦紅素能幫助增強體力與維持精神旺盛。根據研究，針對 10 名男性運動員，連續 4 天分配 28 毫克蝦紅素或安慰劑，4 天過後服用蝦紅素的受試者被證實在提升運動表現方面有正面效益。

蝦紅素跟葉黃素有哪些差別？為什麼常一起吃？

「蝦紅素和葉黃素有哪些差別？」、「我已經在吃葉黃素了，還需要再補充蝦紅素嗎？」這兩個問題可說是消費者在選購晶亮保健品時，最常在腦海中浮現的問題。因此，以下就讓我們一起來看看蝦紅素、葉黃素到底有什麼區別吧！
 

1. 蝦紅素：即時調節、舒適放鬆

蝦紅素的主要功能是提供「主動支援」，針對大範圍的晶亮部位，提供短期即時的舒緩與放鬆效果，遠離長時間使用而導致的緊繃負擔。
 

2. 葉黃素：長期累積、晶亮有神

葉黃素的功能則更近於「被動防禦」，主要會集中於特定區域，長期幫助隔絕外在光源傷害，避免不可逆的危害並維持整體的晶亮神采。

綜合來說，蝦紅素和葉黃素雖都屬於晶亮保健品，但功效不太相同， 消費者可以依據自身需求擇一補充，但更好的方式是可以一起補充。根據國際期刊《臨床生物化學與營養學期刊》發表的護O配方臨床研究，蝦紅素與葉黃素有互補加乘效益，兩者一起補充能發揮更完整、全面的保養效果！

5 大適合補充蝦紅素的族群

蝦紅素的營養價值豐富且功效多元，基本上適合多數成年人作為日常保健補給。對照上述的蝦紅素功效，以下 5 大族群尤其推薦補充蝦紅素，以維持健康活力：

• 長時間緊盯電腦、手機螢幕的學生與上班族
• 想要維持青春美麗的愛美人士
• 希望調節生理機能、促進新陳代謝者
• 想提升自我保護力者
• 注重晶亮保養的熟齡銀髮族

蝦紅素的每日建議攝取量

根據馬來亞大學的蝦紅素來源與商業應用綜述，蝦紅素每日建議攝取量為 2 至 4 毫克，即可滿足基本保健需求，若想要加強保養效果，可考慮一天攝取 4 至 12 毫克內。雖然蝦紅素在各項研究中，普遍被視為安全性相當高的成分，不會對人體造成重大危害，但仍建議上限攝取量勿超過 24 毫克，多食無益！

想獲得更全面的保養功效，除了劑量的增加，也可以搭配葉黃素、花青素或魚油等複方，能發揮更完整、良好的保健效果。

蝦紅素怎麼吃？何時吃最有效？

蝦紅素的最佳食用時機為隨餐或於飯後 30 分鐘內食用。因為蝦紅素是一種脂溶性營養素，和維生素 A、D、E 等相似，具有親油、親脂、難溶於水的特性，因此適合與食物一起消化，必須依賴油脂作為載體，才能在消化系統中被有效吸收。

至於蝦紅素要吃多久才會有效呢？由於保健食品並非藥品，因此通常不會食用後立即見效，而是需持續攝取一段時間，一般來說，蝦紅素在補充 4 至 6 週內能看見成效，不過依據個人的身體情況會略有差異，建議還是要耐心補充，才能感受到最完整的保健效果。

3 大補充蝦紅素的副作用不可不知！

在國際眾多的臨床實驗中，天然來源的蝦紅素皆被證實是安全性極高、耐受性良好的營養素，在常規建議劑量下，幾乎不會有副作用的發生。但在特定情況下，仍有極少數的潛在副作用如下需要注意：

1. 消化系統不適

少數體質較為敏感者剛開始補充脂溶性營養素時，或是在空腹時食用，可能會感到輕微的消化系統不適（例如噁心或腹瀉等），可以透過初期少量攝取與隨餐食用來緩解。

2. 過敏反應

少數對蝦、蟹等甲殼類海鮮過敏者，若誤食海洋動物來源的蝦紅素產品，可能引起過敏反應。建議應立即停用，並改選雨生紅球藻這類植物性來源的保健品。

3. 藥物交互作用

根據美國知名保健品資訊百科網站 RxList 資料，蝦紅素有促進代謝與調節生理機能的功能，因此為求謹慎，應避免與抗凝血藥物、降血壓藥物、免疫抑制劑等同時食用，以免造成交互作用影響藥效，甚至造成身體的負擔，建議在補充前先向專業醫療人員諮詢。

什麼人不適合吃蝦紅素？

如上所述，雖然蝦紅素屬於天然營養素，對多數人來說相當安全，但仍有部分族群如孕婦與哺乳期婦女、海鮮過敏者、消化系統敏感者、長期服藥或慢性病患者、肝腎疾病患者或其他特殊疾病者等，在補充前需特別謹慎，或應事先諮詢專業醫師，以確保食用安全。

蝦紅素怎麼挑？ 5 大選購關鍵全解析

了解蝦紅素功效、攝取量與食用禁忌後，想必消費者最在意的，還在於如何挑選到既安全又有效的蝦紅素保健品。其實，只要掌握以下 5 大選購關鍵，就能輕鬆避免踩雷、快速篩選出最適合的產品：

1. 原料經原廠授權認證

選擇來自國際知名大廠的專利原料，並確認產品有獲得原廠授權認證，是確保產品品質的重要關鍵。

例如，AstaZine® 是德國 BGG 大廠生產的專利蝦紅素品牌，其蝦紅素原料萃取自天然雨生紅球藻，透過創新超臨界二氧化碳技術，有效獲取高純度蝦紅素，品質與有效性備受認可，成為許多保健品廠商的愛用原料。

2. 劑量標示明確且足量

產品必須清楚標示出「純蝦紅素」的含量，並達到約 4 至 12 毫克為合理範圍，市售保健品主要多會落在 2 至 6 毫克左右。

須注意的是，要避免被「雨生紅球藻萃取量」所混淆，若雨生紅球藻有 20 毫克，其中僅會有 5 %、也就是僅有 1 毫克的蝦紅素，是未達每日建議量標準的，因此要確認蝦紅素純量才是關鍵。

3. 素食者優先選擇植物膠囊

蝦紅素保健品主要有膠囊與軟膠囊兩種劑型，素食者在選購時，務必確認膠囊外殼是否為素食。市售膠囊分為動物性明膠與植物性膠囊，應優先選擇標示「植物膠囊」的產品，才能安心食用。

4. 搭配有效複方如魚油、葉黃素

蝦紅素常搭配其他複方成分，以達到營養保健加乘的效果，而消費者也可以視個人需求，挑選適合自己的複方。常見搭配如下：

• 魚油：由於蝦紅素是「脂溶性」營養素，搭配魚油中的優質脂肪，能大幅提高其吸收率。
• 葉黃素：這是晶亮保健的黃金組合。葉黃素負責長期保健，蝦紅素則負責短期舒緩，兩者功能互補，能提供更全面的守護。
• 花青素：花青素（常見於山桑子、黑醋栗）也具有強大防護力，尤其有助於維持在昏暗光源下的敏銳度與清晰感，與蝦紅素的功能相輔相成。
• 透明質酸鈉（玻尿酸）：這是口服的玻尿酸。透明質酸鈉以其保水能力著稱，有助於維持晶亮部位的濕潤度與舒適感，終結乾澀不適。

5.  第三方認證與國際獎項

選購保健品時，應優先選擇通過 SGS 等第三方公正單位檢驗的產品，並主動查閱報告，確保不含重金屬、塑化劑等有害物質，食品安全更有保障。

此外，若產品曾榮獲國際獎項，例如比利時的世界品質評鑑大賞（Monde Selection），更是其配方與品質獲得國際肯定的客觀指標，消費者選購時可優先考慮。