酵素功效解密：了解酵素挑選、好處、補充時的注意事項
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酵素是體內的蛋白質，可以幫助身體分解所吃的食物。它們有助於使您攝取的蛋白質、脂肪和碳水化合物足夠小，以利被體內吸收。如果沒有這些酶，食物中太多的營養成分最終會被浪費。本期九五之丹保健專欄帶您一起了解這項人體重要元素。
酵素是什麼？
酵素（Enzyme），又被稱作酶，是一類大分子生物催化劑。酶能加快化學反應的速度，幾乎所有細胞內的代謝過程都離不開酶。酶能大大加快這些過程中各化學反應進行的速率，使代謝產生的物質和能量能滿足生物體的需求。
酵素因為是有助於加速新陳代謝或體內化學反應的蛋白質，所有生物都有酵素。人體自然產生酵素，但酵素也存在於一些食品中。酵素產生的化學反應有助於人體內的一系列化學反應，以幫助維持生命。
酵素六大種類介紹
酵素幫助身體分解食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質。這是吸收營養和維持最佳健康所必需的。如果沒有這些酶，食物中的營養就會被浪費。
代謝酵素
代謝酵素與所有生命活動有關，人體能自行合成，幫助維持新陳代謝、協助身體能量轉換與維持基本生理機能。包括醣類、脂肪、蛋白質的代謝、排泄等活動，都與代謝酵素有關。
消化酵素
消化酵素可以體內自然合成也能透過外部補充，主要以協助食物分解成身體容易吸收的狀態，讓身體可以輕鬆吸收到營養。
食物酵素
食物只能透過食物補充，不耐高溫而且只會來自生鮮蔬果或發酵食物，可以幫助維持好消化。
如果更細分酵素功用，以學術名詞及詳細的功能區別，則可以進一步了解以下三種類型的酵素（酶）：
澱粉酶
這種酵素將碳水化合物或澱粉分解成糖分子，澱粉酶不足會導致腹瀉。一種稱為 Ptyalin 的澱粉酶是在唾液腺中產生的，當食物仍在口腔中時就開始作用於澱粉。
澱粉酶將澱粉分子分解為糖，最終被其他酶消化成葡萄糖，然後吸收到身體的循環中。
脂肪酶
如果沒有足夠的脂肪酶就會缺乏脂溶性維生素，例如 A、D、E 和 K。有些處方酶含有脂肪酶，它由澱粉酶、脂肪酶和蛋白酶組成。這些藥物通常有塗層，以防止在藥物到達之前將其消化。
母乳中也含有一種脂肪酶，可以幫助嬰兒在哺乳時更容易消化脂肪分子，包括長期能量儲存和支持健康。
蛋白酶
這種酵素將蛋白質分解成氨基酸，蛋白酶是主要消化酵素，當蛋白質分子到達時，其他幾種酶就會開始運轉。
酵素的功效有哪些呢？
酵素最重要的作用之一是幫助消化。消化是將食物轉化為能量的過程。它們分解脂肪、蛋白質和碳水化合物。酵素利用這些營養物質進行生長和細胞修復。如果人體系統無法自然產生足夠的消化酶，則建議就醫諮詢是否需要適量攝取補充劑。研究已經確定了酵素的好處和可能的用途，包括：
分解大量營養素
這些營養素是碳水化合物、脂肪和蛋白質。在反應過程中，酵素可以幫助身體吸收營養。
幫助維持消化道機能
一些消化酵素補充劑可幫助調節體質，對腹脹、脹氣有正面幫助。
幫助維持好運作
2014 年發表的一篇研究發現，酵素中的蛋白酶可以協助調節體質並增強體力。因此某些健身專業人士也會鼓勵運動之餘搭配服用酵素。
哪些族群適合補充酵素？
沒有慢性健康問題的人通常可以從健康飲食中獲得所需的酵素。但是如果有某些人的胃腸道系統無法產生足夠的這些蛋白或有某些健康狀況，可能會建議服用額外的酵素補充劑。
乳糖不耐症族群
患有乳糖不耐症的人無法自然產生足夠的乳糖酶，乳糖酶是一種有助於分解乳製品中糖的消化酶。可幫助消化乳製品。
肚子卡卡者
體內沒有足夠酵素可以幫助消化，可能引起疾病。無法分解食物或吸收營養，會導致消化不良和營養不良等情形。許多患有功能不全的人也會被建議在進食前服用消化酵素。有助於身體從食物中吸收營養。如果有此症狀，在服用酵素補充劑之前可以先諮詢專業醫師。
飲食不均衡族群
飲食習慣也可能影響身體的酵素活性。喜歡吃高度加工或高熱量的食物、大量飲酒以及挑食的人，長期下來都會產生負面影響，從而對其產生的酶產生負面影響。
想提高順暢度族群
除了飲食不均衡，隨著年紀增長，體內酵素含量也會日趨減少，如果希望能讓身體順利接收到營養素並提高順暢度，可攝取酵素補充劑輔助。
酵素什麼時候吃比較好？
消化酵素只有在食物需要代謝時才能正常運作。酵素的目的是產生實際運作時的化學反應，而酶的作用是分解食物。因此可以在飯前、飯後或用餐時服用。關鍵是要確保在進食後幾分鐘內服用酵素。大多建議在飯前 15~20 分鐘服用酵素，補充前也需要先檢查產品上的說明標籤，劑量也會根據使用的補充劑類型及其效力而有所不同。如果有疑慮，建議先諮詢醫師或營養師。
酵素的每日攝取量建議
每天的酵素沒有固定劑量，如果是服用外部補充劑，則劑量取決於個人需求，或可以諮詢醫生依據個人體質及生理情況建議最適合的酵素劑量。也可以參考活性單位指標，數值越高表示酵素活動越高，分解食物的能力也越好，不過市面上有許多不同單位的酵素活性指標單位，建議看清楚單位並參考補充劑產品標示說明。
常見的酵素吃法有這四種
搭配用餐前或後，可以協助食物有效吸收及消化，讓身體吸收到必要的營養素，提高生理機能維持健康；運動前或睡前也可以適量補充，讓酵素的作用在身體不同狀態下吸收，空腹狀態下能促進順暢。
如果消化能力比較差的族群，也可以嘗試定期定量的隨餐服用，幫助維持消化機能，也減輕餐後可能有的不適感。
酵素會有副作用嗎？
大多數酵素補充劑在產品標示建議劑量內服用都是安全的，副作用通常很輕微，不過如果本身對於酵素衍生產品過敏，例如木瓜或鳳梨，則需要特別避免。酵素雖然幫助維持好代謝及生理機能，不過會有潛在的副作用症狀可能包括：噁心、腹部絞痛、腹瀉等等。
如果服用酵素後有以上現象，請立即就醫。而某些藥物會干擾酵素作用，因此如果有正在服用的藥物或補充劑，又想另外補充酵素的話，請務必向醫生諮詢。
酵素、益生菌、酵母、膳食纖維的差異
同樣是協助人體維持好代謝及順暢度，酵素主要是協助將攝取後的食物營養分解，小分子更有利於體內吸收。需要調整幫助消化順暢的人適合適量服用酵素。
益生菌則是幫助維持腸道細菌叢生態平衡，可以輔助調整體質。需要調整的人適合服用益生菌。酵素和益生菌在人體內可以相輔相成，都能幫助維持好代謝。
酵母與酵素名稱只差一個字，很多人會搞混，事實上酵母是酵母菌經過發酵後的產物，而酵母菌也是真菌的一種，常用於烘焙或者是釀酒的用途，酵母也富含蛋白質及對人體有益的微量元素，因為和酵素一樣可以幫助消化，因此也是對於人體相當有益的營養。
膳食纖維則是無法被人體吸收的成份，因為又可細分為水溶性及非水溶性，功效上比較能帶給人們飽腹感，並且水溶性纖維能協助蠕動、非水溶性纖維則可協助將人體無需過多攝取的物質帶出，可視為體內清道夫角色。
購買酵素前先了解！三大挑選原則
因為酵素本身是協助維持好代謝，這也導致坊間說法讓大眾誤會酵素有減肥作用，也有少部分保健產品中添加不應該出現的成份，因此建議：
（一）選購時務必看清標示說明，了解成分是否含有類似瀉藥的成分，例如：阿勃勒、番瀉葉等。
（二）活性成分，一般而言，活性成分越高表示分解能力越好。如果酵素產品沒有標示活性，則須謹慎考慮；當然外部酵素補充劑的原料來源都是蔬果發酵培養或真菌，以真菌培養的酵素補充劑較有品質保障且營養成分能維持一定水準。
（三）而酵素補充劑選購建議有經過SGS等國際公正檢驗單位的認證，以確保原料來源品質。
結論
要提升身體消化機能且有效吸收到攝取食物中的營養，保持體內酵素含量是一大重點。除了維持良好的飲食習慣及規律的生活作息，不暴飲暴食及遠離菸酒外，適時攝取補充劑也是一項選擇，尤其人體酵素含量會隨著年紀增長減低，透過外部營養補充有必要性，如九五之丹「猛虎．酵母Ｂ群+酵母鋅」，500mg酵母B群+16mg酵母鋅即可幫助補充到一天所需，並獲得法國百年酵母廠Lallemand商標授權，Lalmin®的酵母鋅有4倍高吸收利用率，讓需要維持體內好循環及順暢的人，能夠輕鬆獲得幫助。
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