認識6大酵母鋅功效｜攝取量、副作用、單複方保健品挑選一覽

鋅是人體不可或缺的微量元素，當無法從食物中攝取足量鋅時，就必須依賴鋅補充劑來幫忙，其中酵母鋅來源天然，對人體溫和不刺激，因此成為近年備受青睞的補鋅選擇。究竟酵母鋅功效有哪些？如何挑選酵母鋅保健品？本文將介紹酵母鋅定義、功效、缺乏與過量副作用、每日建議攝取量與常見食物來源，以及單、複方酵母鋅的挑選方式，讓大家全面了解酵母鋅，能夠正確有效地「補鋅」。

酵母鋅是什麼？了解功效前的必備知識

鋅是一種人體必需的礦物質，大部分儲存於骨骼肌與骨骼當中，由於人體無法自行合成，所以大多需要靠飲食攝取，若無法從食物中獲得足量的鋅，就必須依靠補充劑補足。而「酵母鋅」（Yeast Zinc）正是一種天然的補充劑，在培養酵母的過程中加入鋅元素，酵母在自主吸收與轉化鋅的過程中，鋅就會與酵母中的蛋白質結合，從不好消化的單一鋅元素，轉變成類似食物當中鋅的型態，更容易被消化吸收。因此酵母鋅主要有以下 3 大優勢：

1. 高安全性：相較化學合成的鋅補充劑，酵母鋅為天然發酵製成，對消化系統刺激性小，更適合體質敏感者食用。
2. 高吸收率：人體不容易直接吸收純鋅，當酵母中的成分與鋅結合，會讓其轉化為更穩定、更有利於人體吸收的有機狀態（ 蛋白質螯合物 ）。
3. 營養更豐富：酵母本身富含蛋白質、維生素 B 群等，其中蛋白質有助於組織的修復並可用於肌肉生長，維生素 B 群則有助於維持能量正常代謝，因此攝取酵母鋅等同獲得酵母與鋅的多種功效。

酵母鋅功效有哪些？6 大作用一次了解

從上述可知，酵母鋅的核心營養成分就是「鋅」，只是將其轉化成更容易被人體接受、消化與吸收的型態，畢竟當鋅的生物利用率達到最大，對人體有益的功效才能發揮到最佳。以下介紹酵母鋅的 6 大功效：

酵母鋅功效 1：為胰島素及多種酵素的成分

鋅參與胰島素等荷爾蒙的合成，同時也是人體數百種酵素的成分之一，負責催化其活性，讓酵素能正常作用，維持人體生理機能的運作。

酵母鋅功效 2：有助於維持能量、醣類、蛋白質與核酸的正常代謝

由於鋅是酵素的重要組成成分，因此也參與蛋白質、核酸、膠原蛋白與身體組織的生成，能幫助皮膚的正常生長代謝。

酵母鋅功效 3：增進皮膚健康

當鋅攝取不足時，可能影響皮膚狀態。因此，透過日常飲食或補充適量鋅，有助於增進皮膚健康、擁有紅潤好氣色，整個人看起來更有精神！

酵母鋅功效 4：有助於維持正常味覺與食慾

缺乏鋅的攝取容易造成味覺、嗅覺鈍化，品嘗不出食物的滋味會進一步讓人食欲不佳，無法從食物中獲得足量的鋅，又會導致鋅攝取不足，形成惡性循環。

酵母鋅功效 5：有助於維持生長發育與生殖機能

鋅能幫助人體維持良好生長發育，同時有助於男、女性生殖機能的健全，可見補鋅有健康維持、適度調節生理機能的效果。

酵母鋅功效 6：有助於皮膚組織蛋白質的合成

鋅會參與皮膚組織蛋白質的合成，能促進皮膚的新陳代謝，幫助維持皮膚的正常功能與健康。

為何保健食品推薦吃酵母鋅？不同種類「鋅」的差異

認識酵母鋅定義與功效後，不禁讓人好奇，市面上鋅補充劑琳瑯滿目，為何大多保健食品都推薦酵母鋅？其實，酵母鋅之外，鋅補充劑常見還有硫酸鋅、葡萄糖酸鋅與螯合鋅，而酵母鋅之所以勝出，在於它是以「天然食物型態」為載體的鋅補充劑，結構最接近天然食物。其次是螯合鋅，螯合鋅同樣是和胺基酸結合，但是藉由人工化學合成，並非天然形成；而葡萄糖酸則是和有機酸結合，其生物利用率較酵母鋅與螯合鋅低。

不同於前三者皆為有機鋅，硫酸鋅是更基礎的無機鋅，甚至沒有和有助吸收的有機載體如胺基酸、有機酸結合，因此屬於當中最低層級的鋅補充劑。以下表格整理三者差異：

*鋅補充劑吸收率：目前廣泛認為酵母鋅的吸收率達 70 %、螯合鋅的吸收率達 95 %、葡萄糖酸鋅的吸收率約 14  %、硫酸鋅的吸收率約 4 %，但皆尚未經過大型研究機構證實，在此僅供參考。

*螯合鋅：本篇以「螯合鋅」代指「甘胺酸螯合鋅」。

從以上表格可知，酵母鋅與螯合鋅皆為目前較受推崇的鋅補充劑，雖然缺少兩者比較的研究，但因為酵母鋅是唯一原料與製程皆天然的補充劑，且相較螯合鋅能額外提供酵母本身的營養元素如蛋白質、維生素 B 群等，因此成為保健營養品著重推廣的目標。

了解男、女性每日酵母鋅攝取量建議

在了解酵母鋅的特性與優勢後，接下來也要掌握每日建議攝取量。由於酵母鋅的核心成分就是「鋅」，因此其建議攝取量與鋅相同。以下根據衛福部「國人膳食營養素參考攝取量」第八版，整理不同性別年齡層每日鋅 AI 攝取量。從表格可知，成年男性、女性的每日鋅 AI 攝取量分別為 15 毫克、12 毫克。

*AI：「足夠攝取量（Adequate Intake）」，在缺乏足夠資訊，無法計算出建議攝取量，而改採用健康者的實際攝取量估算的數值。

酵母鋅也不能補過頭！鋅過量的副作用

雖然酵母鋅有助於人體補充足夠的鋅，維持正常的生理機能，但根據衛福部「國人膳食營養素參考攝取量」第八版，每日鋅的攝取仍有一定上限，補充過量反而不利於人體健康。根據美國國家衛生研究院 （NIH）資料，若長時間過量攝取鋅，可能會導致頭暈、頭痛、胃部不適、嘔吐等；此外，還可能阻礙其他營養素如銅、鐵、鎂等的吸收，因此適量食用相當重要。

缺鋅吃什麼？15 種高鋅食物比一比

不過，相較於過量補充鋅，鋅攝取不足才是現代人的常態，衛福部國民營養健康狀況變遷調查成果報告2017-2020年顯示，13 歲以上的男、女性，每日鋅的攝取皆未達足夠攝取量。可見，有許多人都面臨「缺鋅」的隱憂，而鋅缺乏可能導致疲勞、噁心、腹瀉與食慾不振等症狀。（因應國內食品安全衛生管理法限制，欲進一步了解缺鋅的影響，可參考美國國家衛生研究院 （NIH）資料。）

除了從保健營養品中攝取足量鋅，根本解決之道還是從飲食中補充，以下根據衛福部食品營養成分資料庫，介紹 15 種高鋅食物供參考，大家可以根據自身需求攝取：

從上表可知，鋅的主要來源為動物性食物，如海鮮、肉類，其次則為植物性來源的全榖雜糧類、堅果及種子類，而蔬菜類與水果類食物的鋅含量則較少。此外，動物性食物除了富含鋅，還不受植酸的抑制，因此吸收率較植物性食物高，建議補鋅優先選擇動物性食物，成效會更為顯著。

*植酸、膳食纖維：存在於許多植物性食物中，包括穀物、豆類、堅果和種子，會與鈣、鐵、鎂、鋅等結合，形成拮抗作用，是阻礙礦物質吸收的膳食抑制劑。

如何挑選酵母鋅為主的營養保健品

如果已經吃了許多高鋅食物，卻發現仍無法從食物中攝取足夠的鋅，就可以考慮透過酵母鋅保健品補充。以下介紹 4 大挑選原則：

1. 確認酵母鋅與原廠來源

產品應明確標示原料來源為天然酵母或釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），此外也應盡量選擇國際大廠生產的產品並認明真偽，例如，加拿大百年酵母大廠 Lallemand 所生產的 Lalmin® 天然酵母系列產品，就會有原廠授權的雷射標籤供辨別。

2. 注重產品鋅含量

根據衛福部建議，成人一天的鋅足夠攝取量是 12 至 15 毫克，因此選擇產品時，須留意每份鋅含量是否足夠。

3. 注意產品劑型

市售的鋅保健品主要以膠囊或錠劑的形式販售，由於錠劑需要依賴賦形劑或黏著劑等食品化學添加物定型，因此建議選擇膠囊形式的保健品，不僅成分單純，膠囊殼也能保護內容成分，維持產品的品質與功效。此外，素食者可以選擇植物膠囊，安心補充營養。

4. 選擇第三方認證品牌

挑選保健品時，可以注意產品原料是否有通過 SGS 等第三方驗證認證，同時也可以確認產品製程是否有通過 HACCP、國際 ISO22000、ISO9001 等認證，確保生產過程安全且符合規範，產品品質會更有保障。

 5. 選擇國際獎項認證產品

若保健品有獲得國際大獎，將有助提升消費者信任度，例如世界品質評鑑大賞（Monde Selection），堪稱食品界的奧斯卡獎，將獎項依序區分為特級金獎、金獎、銀獎和銅獎，獲獎代表產品受到國際間的肯定，同時也能做為消費者選擇的參考標準。

如何挑選複方式酵母鋅的營養保健品

除了單方酵母鋅的補充品，市面上也愈來愈多複方酵母鋅保健品，將酵母鋅與其他營養素搭配，能提供更多元的營養功效，讓不同族群針對自身需求挑選。以下介紹 6 種常見與酵母鋅搭配的營養素，讓大家了解其作用與適用族群：

1. 酵母鋅+維生素 A

維生素 A 能幫助牙齒和骨骼的發育與生長、增進皮膚與黏膜的健康，並有助於維持在暗處的視覺，適合有晶亮保健與生長發育需求者。

2. 酵母鋅+維生素 B 群

維生素 B 群結合維生素 B1、B2、B6、B12 等營養元素，其中維生素 B1 與 B2 有助於能量正常代謝，維生素 B6 能增進神經系統的健康，維生素 B12 則有助於紅血球的形成等，皆適合熬夜族、壓力大等想增強體力、調整體質者。

3. 酵母鋅+維生素 C

維生素 C 能促進膠原蛋白的形成，有助於傷口癒合，同時也能促進鐵的吸收並具抗氧化作用，適合想促進新陳代謝、維持青春美麗者。

4. 酵母鋅+牛磺酸

牛磺酸是一種存在於動物體內的有機酸，有助於維持能量與促進新陳代謝，適合想維持精神旺盛、調節生理機能者。

5. 酵母鋅+黑瑪卡

黑瑪卡是瑪卡的一種，瑪卡又稱為祕魯人蔘，為生長於祕魯安地斯山脈的高原植物，而黑瑪卡是瑪卡中較稀有、營養成分更豐富的品種，有助於增強體力、精力，同時具有調節體質、增強信心與提升幸福感的作用，適合熬夜者、上班族或容易精神不濟者。

6. 酵母鋅+葉黃素

葉黃素是一種天然的類胡蘿蔔素，是構成植物色素的主要成分，因此常見於深綠色蔬果，有助於晶亮保健，還能促進新陳代謝與調節生理機能，適合想健康維持與養顏美容者。

酵母鋅的 4 個常見問題

1. 酵母鋅什麼時候吃最合適？

基本上，酵母鋅飯前或飯後吃皆可，且不需要選擇特定時間點。因為酵母鋅的吸收率佳且形態上被酵母完整包覆，對於人體的影響相對溫和，任何時間點都可以食用。但若是腸胃道極為敏感的族群，仍建議可以於飯後食用。

2. 酵母鋅不能跟什麼一起吃？

補充酵母鋅時，要避免同一時間服用高劑量的鐵、鈣、銅、磷等保健品，因為在腸道中被吸收的路徑相同，同時大量補充會影響吸收率；此外，也應避免與某些要藥物如抗生素（喹諾酮類、四環素類）、青黴胺與利尿劑（噻嗪類）同時服用，以免交互作用後影響彼此成效。

3. 哪些族群不適合吃酵母鋅？

對酵母過敏者、慢性疾病患者、腸胃極度敏感者、已補充其他高劑量鋅者，以上族群皆不適合吃酵母鋅，可能導致身體不適或藥物、鋅的吸收受到影響。

4. 哪些族群適合吃酵母鋅？

素食者、孕婦或哺乳期婦女、兒童與青少年、免疫力低下者、運動量大者、患有酒精使用疾患者、有皮膚問題或傷口癒合緩慢者、中高齡者、患有胃腸道疾病或接受過減肥手術的人，以上族群較有攝取鋅的需求，因此適合吃酵母鋅，不過仍建議適量食用。

九五之丹【至尊．黑瑪卡+酵母鋅】補鋅好選擇，增強體力更有感！

九五之丹【至尊．黑瑪卡+酵母鋅】，採天然原料與複方配方，產品嚴選百年歷史的加拿大酵母大廠 Lallemand® 生產的酵母鋅，搭配來自祕魯安地斯山區的黑瑪卡萃取物，幫助補充每日所需鋅含量，並結合黑瑪卡本身的滋補強身特性，不僅協助增強體力、維持精神與調節生理機能，還能提升自信與幸福感，特別適合平時容易疲勞、工作壓力大或希望強化日常保養的人。此外，產品以成分較單純的膠囊形式，內含足量營養元素，不僅獲得第三方認證，更奪得有食品界奧斯卡之稱「世界品質評鑑大賞」的金獎肯定，品質與成效皆有保障，絕對是你的補鋅好選擇！